SAKE COMPETITION 2012

お久しぶりの甚六です。

前回のブログでも告知しました、
SAKE COMPETITION 2012に審査員（!!）として参加してきました。
文佳人の結果は、純米酒部門で4位の成績をいただきました。
有難うございます。

大吟醸、純米吟醸、純米、山廃の四部門の入賞酒は以下のとおり。
十四代、飛露喜、磯自慢、東洋美人、名実併せ持つ蔵元の1位受賞となりました。
おめでとうございます。

初日の予審後の懇親会で、同じく審査員である廣木社長とお話させていただいたのですが、
予審での個々の酒へのコメントの緻密さ、その記憶力に驚かされました。
それにひきかえ、自分の利き酒の大雑把なこと！
あれだけの注意力、集中力があっての一位受賞なのだろうと、
高知生まれ南国気質（笑）の私には真似できないな～とも思いました。

さて予審、決審あわせ、2日間の利き酒を通して感じたのは
市販酒の熟度の問題です（特に純米酒）。

審査時期（6月末）を考えれば進みすぎた、
いわゆる老香、生老香を感じる酒がおおく感じました。

数百点の利き酒となると、老ねぎみの酒は口に含むのが辛く、
蔵により目指す酒質は違えど、この時期にはもう少し若さが欲しいところ。
まあこの辺は、醸造技術よりも、火入れ時期や貯蔵法
（タンク貯蔵or瓶貯蔵）の影響が大きいでしょうから、
蔵の設備面（大型冷蔵庫等）の反映ともいえ、
わが蔵にとっても将来にむけた設備投資が課題だと感じました。

ただ、これからの日本酒の主流ともいえる純米酒に顕著な、
適熟というか、飲み頃期間の短さ、デリケートさは悩ましいところですね。
新酒の荒々しさがとれた、飲み頃のタイミングに出会うことの難しさ。

その味の変化に、面白さを感じる方も多いと思いますが、
造り手としては設計どおりの酒質でお客様に飲んでいただきたい、との思いが強い。
ですから自分の蔵でも、まだ若いな、と思いながらも
老ねているよりは良いかなと、硬い酒を出荷することが多いのです。

硬い硬いと言われながら、これでもだいぶやわらかくなってきたと思っているのですが。
年齢もあるかもしれません。

齢４２歳、後厄、体力が続く限り美味しい酒を造っていきます。
これからも文佳人をどうぞよろしくお願いいたします。